| Beschreibung |
On retrouve des traces de la carpe dans des fossiles de l’époque tertiaire, ce qui la place parmi les espèces de poissons les plus anciennes. Peu exigeante et très robuste, la carpe compte parmi les principaux poissons de la pisciculture en étangs où, étant végétarienne, elle est nourrie de blé ou de granulés de céréales. Les carpes vendues en Allemagne sont le plus souvent des carpes miroir dont la ligne d’écailles suit la nageoire dorsale et avec une queue couverte d’écailles. La plus proche de l’espèce sauvage est la carpe écailleuse dont le corps est entièrement recouvert d’écailles. Tout aussi souvent, la carpe commune présente un trait d’écailles le long de la ligne latérale. Les carpes, très savoureuses, sont donc très appréciées et s’inscrivent notamment dans les festivités de Noël et du Jour de l’An. Les recettes de carpe les plus connues sont la « au bleu », au court-bouillon ou au four. |
