Gebratene Forelle italienische Müllerin

 
Zutaten für 4 Portionen:

700 g Kartoffeln
Salz
Fjordkrone TK-Regenbogenforellen (1000 g)
Pfeffer
1 Bund Thymian
2 Stiele Rosmarin
8 frische Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
1 unbehandelte Zitrone
8 bis 10 EL Olivenöl
Mehl



Zubereitung:
Fjordkrone Regenbogenforellen aus der Packung 
nehmen und nach Packungsanleitung auftauen.

Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abschrecken und pellen. Danach etwas abkühlen lassen und 
dann vierteln.

Fjordkrone Regenbogenforellen waschen und ab-
tupfen. Mit Salz und Pfeffer von innen und außen bestreuen. Thymian und Rosmarin waschen und abtupfen. Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 
Pinienkerne grob hacken. Zitrone waschen, 
abtrocknen und in Scheiben schneiden.

Drei Esslöffel Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffeln darin rundherum braun braten. Kurz vor Ende der Bratzeit mit Rosmarin, etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und kurz weiter braten. Kartoffeln anschließend warm stellen.
Restliches Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Forellen rundherum in Mehl wenden, abklopfen und im heißen Öl rundherum 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei die Forellen ab und zu vorsichtig wenden. Nach 8 Minuten den Thymian, restlichen Knoblauch und Zitronenscheiben zufügen und mitbraten. Kurz vor Ende der Bratzeit die Pinienkerne zufügen und goldbraun braten. Forellen mit den Rosmarinkartoffeln servieren. Dazu einen gemischten Salat reichen.

Dazu schmeckt ein kalter Weißwein, z. B. der Chardonnay Chile Jahrgang 2010 (0,75 l für 2,49 €) aus dem NORMA-Weinregal.

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