Wolfsbarsch (Loup de Mer) gegrillt
Zutaten für 4 Portionen:
1 Packung Fjordkrone Wolfsbarsch (750 g)
1 unbehandelte Zitrone
1/2 frische rote Chilischote
180 g zimmerwarme Butter
2 EL frisches, gehacktes Koriandergrün
3 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
4 Frühlingszwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Den Wolfsbarsch nach Packungsanweisung auftauen.
Die Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Den Rest der Zitrone in 8 Scheiben schneiden. Chilischote entkernen, fein hacken und anschließend mit der Butter, Zitronenschale, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Jeden Fisch einzeln auf ein Stück Alufolie legen und mit der Butter-Paste bestreichen. Die Fische mit jeweils 2 Zitronenscheiben füllen. Klein geschnittene Frühlingszwiebeln darauf verteilen und die Folie gut verschließen. Die Folienpakete auf den Grill legen und je nach Größe der Fische 10-15 Minuten grillen.
Als Beilage passt hervorragend Baguette und grüner Salat. Dazu, je nach Vorliebe, Wein oder Bier trinken. Kinder bekommen Saft.
Tipp: Das Gericht kann auch im Backofen zubereitet werden. Hier beträgt die Zubereitungszeit ca. 40 Minuten bei 150° C.
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