Schlemmerfilet italienische Art mit Safranreis
Zutaten für 2 Portionen:
1 Packung Fjordkrone TK-Schlemmerfilet
italienische Art (400 g)
300 ml Gemüsebrühe
1 Tütchen Safranpulver
200 g Langkorn-Reis
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe (nach Wunsch)
2 EL Olivenöl
500 g gehackte Tomaten
1 Bund Basilikum
1 EL kalte Butter
Salz, Pfeffer
etwas Mehl
Zubereitung
Fjordkrone Schlemmerfilet nach Packungsanweisung zubereiten.
Gemüsebrühe in einer feuerfesten Form mit Safran und etwas Salz aufkochen. Den Reis hineinrühren, nochmals aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten im Backofen garen.
Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein würfeln und in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Die Tomatenstücke zufügen und unter rühren 3 Minuten bei geringer Temperatur köcheln. Basilikum klein schneiden und zusammen mit 1/2 EL Butterwürfeln einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten bis das Schlemmerfilet durch ist.
Den Reis mit etwas Salz abschmecken und mit einer Gabel die restlichen Butterwürfel unterrühren.
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