Knusperfilets „Sommertraum“
Zutaten für 4 Portionen:
2 Packungen (à 400 g) Fjordkrone Knusperfilets Mediterran
500 g Tomaten
2 Packungen Villa Gusto Mozzarella
2 EL Villa Gusto Tomatenmark
10-15 Costa Delicata grüne oder schwarze Oliven
Villa Gusto Olivenöl
Frisches Basilikum
Rosmarin
Meersalz
Pfeffer
Als Beilage: Mutters Beste Bandnudeln
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Die Knusperfilets in Öl braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Für die Soße: Tomaten waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Wer es sich einfach machen will, verwendet Villa Gusto gehackte Tomaten aus der Dose.
Das Olivenöl mit dem Rosmarin in die Pfanne geben, die Tomaten und in Ringe geschnittene Oliven hinzugeben und bei mittlerer Hitze schmoren. Währenddessen den Mozzarella ebenfalls klein schneiden.
Wenn die Tomaten fast fertig sind, das Tomatenmark hinzugeben und den klein gewürfelten Mozzarella unterrühren und leicht anschmelzen lassen. Darauf achten, dass er nicht komplett schmilzt.
Die Pfanne vom Herd nehmen und das klein geschnittene Basilikum unterheben und sofort anrichten.
Auf ein Bett aus Nudeln die Soße geben. Je zwei Knusperfilets Mediterran als Krönung darauflegen.
Tipp: Als Getränk einen gut gekühlten Camasella Soave DOC servieren. Kinder bekommen einen Trimm Apfelsaft oder eine Surf Apfelschorle.
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